Despostador (Cortes de Res)

Despostador (Cortes de Res) Palabras clave: DespostadorCortes de carneIndustria cárnicaSeguridad alimentariaOperario de desposte La operación requiere un Despostador responsable de garantizar cortes precisos y un adecuado aprovechamiento de la carne, contribuyendo a la eficiencia productiva y la reducción de costos. El rol se enfoca en el trabajo bajo fichas técnicas, protocolos de higiene y desinfección, y el uso de herramientas especializadas. Se busca un profesional con experiencia en el desposte de res, asegurando la calidad e inocuidad de los productos cárnicos. Este operario de desposte es clave para el cumplimiento de estándares de producción y seguridad alimentaria. Se valorará la habilidad como cortador de carnes con conocimiento en canales y cuartos de res. Responsabilidades: Realizar el desposte de canales y cuartos de res siguiendo fichas técnicas y especificaciones de corte.Asegurar el máximo aprovechamiento de la carne minimizando desperdicios.Garantizar la inocuidad y calidad de los cortes de carne durante todo el proceso.Mantener la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo herramientas y equipos.Cumplir con las normas de seguridad alimentaria y los protocolos de higiene establecidos.Utilizar correctamente los equipos de protección personal asignados.Operar sierras para carne y otros equipos de corte de manera segura y eficiente.Identificar y reportar cualquier no conformidad en la materia prima o en el proceso. Requerimientos: Experiencia comprobada en desposte de res y cortes de carne.Manejo experto de cuchillos de desposte y sierras para carne.Conocimiento y aplicación de protocolos de higiene y desinfección en plantas de procesamiento de alimentos.Comprensión y aplicación de normas de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.Capacidad para interpretar fichas técnicas de corte y cumplir con especificaciones.Habilidad para trabajar en mesas de trabajo siguiendo procedimientos establecidos.Uso adecuado de equipos de protección personal.Formación en manipulación de alimentos y procesos cárnicos.Básica secundaria o bachillerato completo. Nivel de educación: Básica primaria Sectores laborales: Industria de la aviación y afinesProducción Operarios y ManufacturaGastronomía bebidas/alimentos y restaurantes Cargo: Auxiliar Otras habilidades: Habilidades técnicas: Cuchillos de desposteSierra para carneProtocolos de higieneSeguridad alimentaria