Porcionador de Carnes (Corte y empaque)

Porcionador de Carnes (Corte y empaque) Palabras clave: Porcionador de CarnesIndustria cárnicaManipulación de alimentosCorte de carnesEmpaque de carnes La organización requiere un **Porcionador de Carnes** para garantizar el corte, empaque y rotulado conforme a las especificaciones de cada cliente. Este profesional operativo es responsable del porcionado técnico y la conservación adecuada de productos cárnicos, contribuyendo directamente a la calidad e inocuidad de los cortes de res y cerdo mediante procesos precisos de manipulación y empaque. El **operario de carnes** se coordinará con las operaciones de producción y aplicará procedimientos estandarizados, asegurando la trazabilidad e inventario de los productos. Se busca un **auxiliar de producción cárnica** comprometido con la excelencia operativa. Responsabilidades: Realizar el corte y porcionado técnico de carnes de res y cerdo según especificaciones.Empacar y sellar productos cárnicos utilizando equipos y materiales adecuados.Rotular los productos con la información requerida incluyendo control de vacío si aplica.Mantener la cadena de frío y las condiciones de refrigeración en las cavas.Realizar inventarios de materia prima y producto terminado.Aplicar protocolos de manipulación de alimentos y garantizar la inocuidad.Ejecutar labores de limpieza y desinfección de áreas equipos y herramientas.Gestionar adecuadamente los residuos sólidos generados en el proceso.Colaborar con el equipo de producción para asegurar el flujo operativo.Cumplir con los estándares de calidad y trazabilidad establecidos. Requerimientos: Experiencia en corte y porcionado de carnes de res y cerdo.Conocimiento en técnicas de empaque sellado y rotulado de productos cárnicos.Manejo de equipos de corte empaque y sellado.Capacidad para seguir protocolos de manipulación de alimentos y cadena de frío.Experiencia en la gestión de inventarios y control de residuos sólidos.Conocimiento en sistemas de control de vacío y materiales de rotulado.Habilidad para operar cavas de refrigeración y aplicar elementos de limpieza y desinfección.Formación o certificación en manipulación de alimentos deseable.Capacidad para aplicar procedimientos estandarizados y de trazabilidad.Cumplimiento de normas de higiene y seguridad industrial. Nivel de educación: Básica primaria Sectores laborales: Industria de la aviación y afinesProducción Operarios y ManufacturaGastronomía bebidas/alimentos y restaurantes Cargo: Auxiliar Otras habilidades: Habilidades técnicas: Cuchillos y herramientas de corteEquipos de empaque y selladoProtocolos de manipulación de alimentos Habilidades interpersonales: Atención al detalleTrabajo en equipo