Cocinero/a con especialidad en cocina marroquí

Se busca cocinero/a con conocimientos profundos de cocina marroquí. Las funciones incluyen dominio de las cocinas regionales de Marruecos (Fez, Marrakech, Tánger, Rif, Atlas y zonas saharianas), manejo de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales, como la fermentación de smén, la curación de khlii y la elaboración manual del cuscús. También se requiere habilidad para formular mezclas de ras el hanout con más de 30 especias, identificar la cocción en tajine por señales sensoriales, reprod…