Executive Chef Madrid - Flagship Restaurant Madrid.

Supervisar todas las fases del servicio: mise en place, producción, pase, emplatado y tiempos. Garantizar la calidad y consistencia de los platos. Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y estándares establecidos. Coordinar la comunicación con sala durante el servicio. Gestionar incidencias operativas y asegurar la fluidez del servicio. Controlar el estado y mantenimiento de instalaciones y maquinaria. Cumplir y hacer cumplir la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).…