Lanzarote - Paella Executive Chef.

Liderar y desarrollar al equipo de cocina, promoviendo una cultura de excelencia y trabajo en equipo. Diseñar, actualizar y supervisar la oferta gastronómica centrada en arroces y cocina mediterránea. Garantizar la correcta ejecución de todas las recetas y fichas técnicas. Controlar costes de alimentos, mermas y rentabilidad de la operación. Supervisar compras, inventarios y relación con proveedores. Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y APPCC. Gestiona…