Assistant(-e) à la production de préparation culinaire (H/F) — HAUT LIMOUSIN EN MARCHE

Créée en janvier 2017, la Communauté de Communes du Haut Limousin en Marche (CCHLeM) est composée de 40 communes, représentant près d'un 1/4 du département de la Haute-Vienne. Rejoindre la CCHLeM, c'est contribuer activement à façonner un territoire où les valeurs de solidarité, de respect et d'efficacité s'allient pour bâtir un avenir solide et prometteur. Description du poste : Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participe à la livraison des repas sur les différents sites du territoire intercommunal. Missions principales : - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets - Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Participer à la réalisation des cuissons - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire - Repérer et signaler les dysfonctionnements - Participer à la production de préparations culinaires - Participer à la mise en place et à la distribution des plats - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - S'assurer de la remise en état de la cuisine : - Veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants - Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires - Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Description du profil : SAVOIRS : - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective - Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels - Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP - hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien ...) - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Avoir des notions de gestion des stocks - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes ou écrites - Maîtriser les gestes et postures de la manutention - Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux - Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks SAVOIR-ETRE : - Être organisé, rigoureux, méthodique - Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe - Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact - Aptitudes à travailler en équipe, sens du service public Profil recherché : - Une première expérience en cuisine serait un plus - Permis B indispensable Modalités de candidature : Merci d'adresser votre lettre de motivation et votre curriculum-vitae à l'attention de Monsieur Le Président de la Communauté de Communes du Haut Limousin en Marche, à l'adresse suivante : 12 avenue Jean Jaurès - 87300 Bellac ou par mail : [email protected] Pour plus de renseignements, veuillez contacter au 05.55.60.09.99 : - Madame Carole BOURZAT - Directrice des Ressources Humaines ou - Madame Ellen DECUIGNIERE - Directrice Générale Pôle Service à la Population Métier: Aide de cuisine de collectivité Employeur: HAUT LIMOUSIN EN MARCHE Lieu: 87 - Magnac-Laval Contrat: CDD - 3 Mois Expérience: Débutant accepté Salaire: Selon Grille indiciaire