Description
1. Réception et contrôle des produits - Vérifier la qualité et la fraîcheur des viandes et charcuteries livrées. - Contrôler les températures et l'hygiène des produits. - Ranger les produits dans les zones de stockage appropriées (réfrigération, surgélation). 2. Préparation de la viande - Découper les carcasses en morceaux vendables (côtes, steaks, rôtis). - Parer et désosser les viandes pour enlever le gras et les parties non comestibles. - Hacher, trancher, et portionner selon les besoins de …
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