CAP Boulanger

Objectifs de formation Le titulaire du CAP Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Le titulaire doit être capable de : façonner pains traditions et pains spéciaux, fabriquer des viennoiseries, acquérir des connaissances scientifiques e…