Chef boulanger (H/F) — AU PETRIN COMTOIS

1. Fonctions Production Gérer les fabrications : pains, viennoiseries, baguettes, pains spéciaux, parfois pâtisseries Établir les plannings de production : quoi faire, en quelle quantité, à quelle heure Contrôler les recettes : dosages, fermentation, cuisson. Garantir la qualité et la régularité Gérer les stocks : farine, levure, graines... Passer les commandes fournisseurs en cas absence du patron Respecter les règles d'hygiène HACCP : traçabilité, propreté, température Fonctions Gestion / Commercial Gérer le budget et les coûts : marge sur la baguette, pertes, gaspillage Créer de nouveaux produits : viennoiseries de saison Contrôler la qualité : goût, poids, présentation. Être en lien avec la vitrine Lien avec le patron/gérant : les problèmes, les besoins Métier: Chef / Cheffe de rayon boulangerie-pâtisserie Employeur: AU PETRIN COMTOIS Lieu: 25 - ARC-ET-SENANS Contrat: CDI Expérience: 3 An(s) Salaire: Mensuel de 3000.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois — heures de nuit heure supp mutuelle