Commis de cuisine en contrat d'apprentissage

MISSIONS PRINCIPALES: 1 Réceptionner les livraisons : contrôle quantitatif et qualitatif des produits, vérification des dates et de la conformité au bon de commande, complétion des supports d'autocontrôle. 2 Ranger les marchandises selon les règles de stockage (températures, FIFO) et contribuer au suivi des stocks en informant la hiérarchie de tout écart ou rupture. 3 Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts : taillage, épluchage, portionnage, préparation des éléments de dressage. 4 Assembler, dresser et envoyer les entrées et desserts conformément aux fiches techniques et aux consignes de présentation. 5 Réaliser la mise en place au poste chaud : préparation des fonds, garnitures, sauces et éléments de cuisson. 6 Assurer les cuissons et participer à l'envoi des plats chauds, en conduisant les cuissons minute selon les flux du service. 7 Nettoyer et remettre en état les matériels, l'outillage et les postes de travail en cours et en fin de service, selon le plan de nettoyage et de désinfection en vigueur. 8 Nettoyer les locaux de production et leurs annexes (sols, surfaces, équipements électromécaniques) et compléter les supports d'enregistrement. 9 Appliquer en permanence les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (paquet hygiène), porter la tenue réglementaire et les EPI, et contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 10 Participer aux remises en température et aux productions culinaires élaborées à l'avance dans le respect des procédures HACCP. Le titulaire du poste participera à l'activité globale de l'établissement, y compris aux tâches transversales nécessaires au bon fonctionnement du service de cuisine. Il exercera sous l'autorité hiérarchique de l'équipe encadrante de l'entreprise et travaillera en étroite collaboration avec son tuteur en entreprise, référent pédagogique de son parcours en alternance au sein de l'établissement. "Pour tout renseignement, contacter le CFA MANGROVE par email [email protected], ou rendez-vous au bureau MANGROVE les mercredis matin Route de l'indigo, bureau 9, ZAC de Hope Estate" Métier: Commis / Commise de cuisine Lieu: 978 - ST MARTIN Contrat: CDD - 12 Mois Expérience: Débutant accepté Salaire: réglementaire dépendant de l'âge du candidat