Coordinateur du service de restauration scolaire (H/F) — MAIRIE

La commune de Beauvoir/Niort recrute pour l'année scolaire un-e coordinateur/trice du service de restauration de son école. MISSIONS DU POSTE : Organiser le service de restauration scolaire et le mettre en œuvre. ACTIVITES PRINCIPALES : - Proposer les menus mensuels pour validation à la diététicienne et les présenter à la commission, - Gérer les approvisionnements nécessaires à la mise en œuvre de ces menus, - Vérifier la qualité des produits réceptionnés dans le respect des normes sanitaires, - Confectionner les repas (entrée, plat, dessert) avec l'aide du personnel (1 aide-cuisine), - Vérifier la qualité des préparations culinaires, - Appliquer les normes HACCP et en vérifier le strict respect par chacun des agents du service, - Nettoyer l'office de cuisine et ses équipements (frigos, plans de travail, piano, four.) - Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel, - Appliquer les procédures d'entretien mentionnées dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS), les animateurs et autre intervenants (stagiaires - Encadrer le personnel de la cantine (1 aide-cuisine, 2 agents en salle), - Rendre compte à l'élu référent des informations collectées sur le terrain, nécessaires au fonctionnement de la collectivité, - S'assurer de la qualité globale de la restauration (repas, ambiance), - Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion du service (maîtrise des consommations d'eau et d'électricité, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires), - Gestion des relations commerciales. Vous pouvez être amener à faire du service en salle. COMPETENCES Formations (savoirs) : - Elaborer des menus équilibrés en restauration scolaire - Contrôler les denrées à réception et en assurer le stockage dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaitre les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux et des matériels de restauration collective - Connaître le plan de maîtrise sanitaire - Faire du déjeuner un temps d'éducation et de plaisir - Connaître et reconnaitre les allergies alimentaires - Elaborer les plats cuisinés et les sauces selon la technique de la juste cuisson Compétences professionnelles et techniques (savoir-faire) : - Maîtriser les règles d'hygiène de base. - Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. - Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants. - Maîtriser les techniques culinaires (cuisson basse température). - Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité. - Savoir présenter les plats. - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants. - Connaître les gestes et postures de la manutention. - Connaître les gestes de premiers secours. - Connaître la technologie des matériels. - Avoir des notions de maintenance du matériel. Qualités requises (savoir-être) : - Capacité à travailler en équipe - Organisé et méthodique - Efficacité et réactivité - Ponctualité - Rigueur - Autonomie - Respect des règles et des consignes Contrat de 20h possible. Métier: Cuisinier / Cuisinière de cantine Employeur: MAIRIE Lieu: 79 - BEAUVOIR SUR NIORT Contrat: CDD - 10 Mois Expérience: 1 An(s) - Débutant possible si diplômé(e) Salaire: suivant profil