Cuisinier Chef H/F — Emeis

Situé dans la commune de Villaz, en Haute Savoie à proximité d Annecy, dans un cadre privilégié, le Château de Bon Attrait, est une clinique de Soins Médicaux et de Réadaptation de 140 lits. Au sein de notre établissement doté d'un agrément cuisine centrale, vous êtes responsable de la production culinaire de 300 à 400 repas / jour : service à l'assiette au sein de notre restaurant pour patients, famille et proche ; mise en production des plateaux repas pour les patients ; restauration du personnel ; banquets... Placé sous la responsabilité du directeur technique et logistique, vous assurez avec les membres de votre équipe (5 cuisiniers et 2 plongeurs) les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Vos fonctions consistent principalement en : Gestion des approvisionnements, sélection des fournisseurs ; Elaboration des menus (dont spécifiques) en collaboration avec la diététicienne et en respectant les impératifs budgétaires; Coordination, organisation de l'activité du personnel de cuisine ; Participation à la production culinaire, préparation et dressage des plats ; Veille au respect des règles HACCP Poste à temps complet (35 heures hebdomadaires). Horaires d'ouverture de la cuisine : 7h00 à 20h00 Solide formation en cuisine sanctionnée par un diplôme type Bac Pro cuisine / BTS hôtellerie-restauration option art culinaire Expérience professionnelle de 3/4 années minimum sur un poste similaire. Maîtrise des techniques de production culinaire Maîtrise des techniques de négociation et de maîtrise des coûts Compétences managériales Connaissance des règles HACCP. Capacité à gérer les urgences et les priorités Esprit créatif, sens des responsabilités, méthodique et rigoureux(se), Métier: Cuiseur / Cuiseuse en industrie alimentaire Employeur: Emeis Lieu: 74 - Villaz Contrat: CDI Expérience: 1 An(s)