Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) — MAIRIE

Mission principale : Confectionner les repas pour la restauration scolaire (application des procédures HACCP). Travail du lundi au vendredi en période scolaires de 6h30 à 11h00 et de 11h45 à 16h. Travail un mercredi sur 2 et vacances scolaires de 6h30 à 12h30 Activités : Assurer la production journalière des repas : - Assurer la production culinaire - Vérifier les préparations (goût, présentation.) - Conditionner pour la livraison aux cuisines satellites - Remplir les fiches de livraisons pour les cuisines satellites Effectuer l'entretien et la désinfection de son espace de travail : - Nettoyer et désinfecter l'ensemble du matériel et des lieux en respectant les normes HACCP - Vérifier le bon fonctionnement des appareils - Repérer les dysfonctionnements et les signaler Participer à la mise en place des procédures HACCP : - Élaborer le dossier HACCP avec le chef gérant - Mettre en place ou améliorer les procédures Gérer les stocks des denrées : - Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, température, emballage.) - Évaluer la qualité des produits - Gérer la non-conformité des produits - Enregistrer les produits pour la traçabilité - Déballer et ranger dans les espaces appropriés Participer à l'élaboration des menus avec le chef gérant Activités réalisées les mercredis et les vacances scolaires pour les accueils de loisirs sans hébergement (ALSH) : - Élaborer les menus - Confectionner les plats - Gérer les effectifs - Remplir la fiche journalière de sortie des denrées alimentaires - Commander, réceptionner et contrôler les denrées - Assurer le stockage - Assurer la livraison des repas le mercredi - Effectuer la plonge et le rangement du matériel Poste urgent à pourvoir de suite dans le cadre d'un remplacement. CDD de 3 semaines susceptible d'être reconduit. Métier: Cuisinier / Cuisinière Employeur: MAIRIE Lieu: 29 - MOELAN SUR MER Contrat: CDD - 21 Jour(s) Expérience: 1 An(s) Salaire: Mensuel de 2100.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois