Encadrant(e) Technique - Cuisinier(ère) (H/F) — ATELIERS DE LA CITOYENNETE

Dans le cadre de son Écosystème Alimentaire Territorial (EAT), l'association Les Ateliers de la Citoyenneté développe des activités de restauration à vocation sociale et solidaire. Les restaurants Au Coin de la Ferme et Les Petites Mains sont des supports d'insertion professionnelle, permettant à des personnes éloignées de l'emploi d'apprendre un métier en conditions réelles de travail. Nous recherchons un-e encadrant-e technique en cuisine, disposant d'une solide expérience de cuisinier-ère, capable d'assurer la production culinaire tout en formant et accompagnant des salarié-e-s en insertion aux métiers de la cuisine. Le poste s'inscrit dans un travail d'équipe, sous le pilotage de la coordinatrice du pôle alimentation. Vos missions: -Encadrement technique - Cuisine - Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine - Planifier et superviser la préparation des repas en lien avec l'équipe - Garantir la qualité des plats servis et le respect des standards des restaurants - Encadrer les salarié-e-s en insertion en situation réelle de production -Formation et transmission des savoir-faire - Former les salarié-e-s en insertion aux bases du métier de cuisinier (Techniques culinaires de base / Préparation des produits et organisation du poste de travail / Réalisation des recettes et dressage des assiettes /Gestion des stocks et rangement des denrées /Nettoyage des postes de travail et du matériel / Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Transmettre les gestes professionnels, l'organisation du travail et le savoir-être en cuisine -Organisation et travail en équipe - Participer à l'élaboration des menus en lien avec la coordinatrice et l'équipe - Contribuer à une cuisine valorisant les produits locaux et de saison - Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et à la fluidité du service - Travailler en coordination avec les autres encadrant-e-s du pôle alimentation Votre profil - Expérience significative en cuisine professionnelle (restaurant, collectivité ou traiteur) - Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une cuisine - Goût pour la transmission, la formation et l'encadrement d'équipe - Intérêt pour l'insertion professionnelle et les projets à impact social - Capacité à travailler dans un cadre organisationnel structuré et à en respecter le fonctionnement Savoir-être attendus - Pédagogie, patience et bienveillance - Rigueur, sens de l'organisation et exemplarité professionnelle - Capacité d'adaptation à des publics aux parcours variés - Esprit d'équipe et posture constructive Une expérience dans l'insertion ou l'accompagnement socio-professionnel est un plus. Métier: Encadrant(e) technique d'insertion socioprofessionnelle Employeur: ATELIERS DE LA CITOYENNETE Lieu: 62 - CALAIS Contrat: CDD - 9 Mois Expérience: 2 An(s) - en cuisine prof. ou encadrement Salaire: Selon convention collective/nég. OK