Pâtissier / Pâtissière de restaurant — CHATEAU DE ROCHECOTTE

Sous la responsabilité du Chef pâtissier Missions : La Production - Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant - Décoration et finition des productions - Gustation, vérifications et rectifications - Préparation de garnitures et sauces variées - Réalisation de pâtes et préparation glacées - Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson - Utilisation des différentes techniques de conservation - Utilisation optimale des matériels et équipements - Approvisionnement du poste de travail La Distribution - Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour - Dressage des préparations - Réponse aux annonces et aux commandes - Suivi des commandes Le Contrôle - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement et protection des produits à conserver - Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions - Vérification de la température de stockage Savoir-Faire : - Appliquer un process de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques) - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes - Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication - Faire preuve, selon les circonstances, de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes et de créativité lorsque celle-ci est sollicitée - Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l'avance) - Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements - S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu » - S'organiser pour intégrer son activité dans la chaîne de production de l'ensemble des acteurs en cuisine - Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer - Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes, des spécificités des mets, de la carte, des fiches techniques, de la catégorie et de la culture de l'établissement Savoir-Etre : - Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit - Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin - Prendre en considération les attentes et besoins du client - Reconnaître et prendre en compte les charges et responsabilités de chacun - Transmettre son savoir-faire - Travailler en équipe Avantages : Possibilité de logement + poste nourri Horaires continus ou coupure : de 10h30 à 14h30 et 19h à 22h30 (30 minutes de pause) Métier: Pâtissier / Pâtissière de restaurant Employeur: CHATEAU DE ROCHECOTTE Lieu: 37 - COTEAUX SUR LOIRE Contrat: Saisonnier - 8 Mois Expérience: 1 An(s) - en restauration Salaire: Horaire de 12.5 Euros à 13.00 Euros sur 12.0 mois