Description
À propos du poste
La Pâtisserie Ginko recherche un(e) Pâtissier Tourier H/F passionné(e), rigoureux(se) et organisé(e) pour rejoindre son équipe de production à Paris 19e.
Vous interviendrez principalement sur la fabrication des pâtes, viennoiseries et productions de tour, tout en participant plus largement à l'activité du laboratoire selon les besoins de l'équipe.
Nous recherchons une personne ayant une bonne maîtrise technique, attentive à la régularité des produits et souhaitant évoluer au sein d'une maison artisanale exigeante.
Vos missions
* Réaliser les différentes pâtes : feuilletage, pâte levée feuilletée, pâtes sucrées, brisées et autres préparations de tour
* Assurer la fabrication quotidienne des viennoiseries : façonnage, tourage, pousse, cuisson et finitions
* Préparer les productions selon les recettes et fiches techniques de la maison
* Garantir la régularité des produits en termes de goût, texture, cuisson et présentation
* Organiser et gérer votre poste de travail de manière autonome
* Respecter les plannings et volumes de production
* Participer ponctuellement aux autres productions de pâtisserie du laboratoire
* Contrôler la qualité et la bonne conservation des matières premières
* Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins d'approvisionnement
* Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Assurer le nettoyage, le rangement et l'entretien de votre poste et du matériel
* Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe de production
Profil recherché
* Formation en pâtisserie : CAP, BTM, Bac professionnel ou équivalent
* Expérience en pâtisserie artisanale, viennoiserie ou poste de tourier appréciée
* Bonne maîtrise du tourage, du feuilletage et des techniques de viennoiserie
* Connaissance des fermentations, temps de pousse et cuissons
* Sens du détail et recherche de régularité
* Bonne organisation et capacité à travailler en autonomie
* Rapidité d'exécution tout en maintenant un niveau de qualité élevé
* Esprit d'équipe, ponctualité et fiabilité
* Respect des matières premières et des standards de la maison
* Envie de progresser et de s'investir durablement dans une équipe
Chez Ginko, nous accordons une attention particulière à la qualité des matières premières, à la précision des gestes et à la régularité de nos productions.
Nous recherchons une personne impliquée, passionnée par son métier et souhaitant participer au développement d'une pâtisserie artisanale exigeante et créative.
Poste basé à Paris 19e.
Rémunération : 1 795,21€ à 2 500,00€ par mois
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
Lieu du poste : En présentiel
Métier: Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Lieu: 75 - Paris
Contrat: CDI
Expérience: Débutant accepté