Chef de especialidades Mariscos Experiencia en hoteles de lujo

Es responsable de la operación de cocina del restaurante de especialidad asignando, asegurándose del cumplimiento al programa de elaboración de alimentos en apego a la normativa correspondiente como lo es Cristal, Distintivo H y Estándares de calidad. Conocimientos específicos Estándares de distintivo H y de Cristal, gastronomía internacional, historia, geografía, manejo de personal, técnicas en todo tipo de cortes frutas, verduras y carnes, lectura de temperaturas y manejo en sistemas…