Sous Chef - Meliá Casa Maya

En búsqueda de Sous Chef Ejecutivo Algunas funciones: Implantar estándares F&B, junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es preciso). Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets. Definir recetas, realiza escandallos y analiza los costes asociados. Definir de productos, ingredientes y calidades según su marca. Gestionar de los costes directos de la unidad de negoci…