Sushi Cook

Descripción del empleo Preparar sushi, sashimi, nigiri, maki, rolls y otros platillos japoneses conforme a recetas, estándares y fichas técnicas. Realizar cortes adecuados de pescados, mariscos, vegetales y otros ingredientes para la preparación de sushi. Preparar arroz para sushi, salsas, guarniciones, toppings y mise en place requerido para la operación. Asegurar la correcta presentación, montaje, porcionado y consistencia de cada platillo. Mantener altos estándares de frescura, calidad, sabo…