Kok – Mediterrane keuken in hotel | Leiden, aan de haven

Je begint je dienst met het opbouwen van je mise en place terwijl de eerste ontbijtbestellingen binnenkomen. Niet veel later sta je midden in de lunchservice. In de avond schakelt de keuken door naar een volle dinerdrukte en richting het weekend merk je dat het tempo verder oploopt. Het terras aan de haven zit vol, de bonnen blijven komen en jij houdt overzicht terwijl je tempo maakt. Als dat het moment is waar jij op aangaat, zit je hier goed. Over de plek Aan de haven in het centrum van Leide…