Técnico HACCP

Técnico de HACCP é responsável por implementar, monitorizar e garantir o cumprimento do sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), assegurando a segurança alimentar ao longo de todo o processo de produção, armazenamento e distribuição. Principais responsabilidades * Desenvolver, implementar e manter o plano HACCP da empresa. * Identificar perigos biológicos, químicos, físicos e alergénios nos processos produtivos. * Definir e monitorizar os Pontos Críticos de Controlo (PCC). * Realizar verificações e auditorias internas ao sistema de segurança alimentar. * Garantir o cumprimento da legislação aplicável em matéria de segurança alimentar. * Elaborar e atualizar procedimentos, instruções de trabalho e registos. * Acompanhar inspeções das autoridades competentes. * Investigar não conformidades, reclamações e incidentes relacionados com a segurança alimentar. * Definir e acompanhar ações corretivas e preventivas. * Formar os colaboradores em boas práticas de higiene e segurança alimentar. * Assegurar o cumprimento dos pré-requisitos, como: * Higiene pessoal; * Limpeza e desinfeção; * Controlo de pragas; * Gestão de resíduos; * Controlo de temperaturas; * Rastreabilidade.